Pengiris Daging di Daerah Istimewa Yogyakarta - MODENA

MODENA Professional Meat Slicer
Mulai

Rp6.099.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jawa Tengah, DI Yogyakarta, Bali, Jambi, Lampung, Sumatera Selatan, Sumatera Utara dengan minimum pembelian Rp400.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Meat Slicer

Mengapa fitur Built-in Sharpener menjadi standar untuk penggunaan pengolahan makanan?

Konsistensi ketajaman mata pisau sangat mempengaruhi yield (hasil rendemen) produk. Keberadaan fitur pengasah terintegrasi (built-in sharpener) memungkinkan operator melakukan honing mata pisau secara instan tanpa perlu melepas komponen pisau dari mesin. Efisiensi ini meminimalisir downtime produksi dan menjamin setiap irisan daging memiliki permukaan halus, mengurangi limbah serpihan daging (meat dust) penyebab penyusutan berat produk.

Apa perbedaan antara sistem Transmisi Mesin Belt-Driven dan Gear-Driven pada kualitas pemotongan daging?

Tipe Belt-Driven (penggerak sabuk) umumnya lebih senyap dan ekonomis, cocok untuk penggunaan standar memotong daging olahan lunak atau sayuran. Namun, untuk kebutuhan heavy-duty memotong daging beku atau keju tebal, sistem Gear-Driven (penggerak roda gigi) memberikan torsi putaran lebih kuat dan konsisten. Sistem roda gigi mencegah terjadinya slip saat mata pisau menghadapi resistensi tinggi dari objek beku, memastikan durabilitas motor penggerak jangka panjang.

1. Gravity Feed Slicer

Jenis ini paling umum ditemukan di restoran dan supermarket. Posisi carriage miring sekitar 45 derajat memanfaatkan gaya gravitasi untuk mendorong daging ke arah mata pisau. Operator hanya perlu memberikan sedikit tekanan saat menggeser carriage.

Keunggulan: Ergonomis, mengurangi kelelahan operator manual.

Penggunaan: Ideal untuk daging olahan, keju, dan sayuran padat.

2. Vertical Slicer

Mata pisau dan carriage berada pada posisi tegak lurus (90 derajat). Operator harus mendorong produk secara manual ke arah mata pisau.

Keunggulan: Memberikan presisi lebih tinggi pada potongan super tipis.

Penggunaan: Spesifik untuk irisan daging mentah (fresh meat) atau cured meat premium seperti Prosciutto di mana konsistensi ketebalan sangat krusial.

3. Automatic Slicer

Mesin dilengkapi motor penggerak ganda: satu untuk memutar mata pisau, satu untuk menggerakkan carriage secara otomatis.

Keunggulan: Efisiensi maksimal untuk volume tinggi. Operator dapat mengerjakan tugas lain saat mesin bekerja. Memiliki fitur penghitung jumlah irisan (counter).

Penggunaan: Industri pengolahan daging skala besar, katering volume tinggi, rantai supermarket pusat.

Tips Memilih Meat Slicer

Sistem Transmisi (Belt Driven vs Gear Driven)

Belt Driven: Menggunakan sabuk karet untuk memutar mata pisau. Suara lebih halus dan biaya perawatan lebih murah. Cocok untuk penggunaan standar (deli meat, sayuran).

Gear Driven: Menggunakan roda gigi logam. Menghasilkan torsi putaran sangat kuat tanpa slip. Wajib dipilih jika Anda memotong produk berat seperti keju tebal atau daging beku (frozen meat) dalam jumlah banyak.

Diameter Mata Pisau

10 Inch (250mm): Untuk operasi ringan, restoran kecil (maksimal 1-2 jam penggunaan per hari).

12 Inch (300mm): Standar industri serbaguna (4-6 jam penggunaan). Dapat memotong hampir semua jenis produk.

14 Inch (350mm): Heavy duty. Mampu memotong bongkahan daging utuh (whole cuts) tanpa perlu memotongnya menjadi bagian kecil terlebih dahulu.

Material Mata Pisau

Carbon Steel: Lebih keras dan memegang ketajaman lebih lama, namun rentan karat jika perawatan buruk.

Stainless Steel: Tahan karat sepenuhnya, higienis, namun mungkin perlu diasah sedikit lebih rutin dibandingkan carbon steel.

Baca Selengkapnya